Eine knorrige Wurzel auf dem Schneidebrett. Das Messer gleitet hindurch, und die Küche füllt sich mit einem hellen, pfeffrigen Duft. Dampf steigt aus der Tasse. Wenn der Herbst kommt, ist Ingwer die erste Wärme, nach der wir greifen.
Wenn der Herbst sich zeigt, wird Ingwer (unser liebstes Gewürz) zu einem wertvollen Verbündeten gegen die saisonale Müdigkeit und zu einem schönen Begleiter der Übungen, die unsere natürlichen Abwehrkräfte unterstützen, etwa der Atemtechniken, die wir für das Immunsystem beschreiben.
Ingwer ist eines der wertvollsten Gewürze des Ayurveda, wo er manchmal vishwabheshaj genannt wird, das universelle Heilmittel. Man könnte fast meinen, er habe magische Kräfte. Doch seine Eigenschaften lassen sich ganz konkret erklären. Die frische Wurzel (das Rhizom, der Teil, den wir essen) besteht grösstenteils aus Wasser, dazu Ballaststoffe und kleine Mengen an Mineralstoffen wie Magnesium und Kalium. Vor allem enthält sie aromatische Verbindungen, allen voran Gingerol, die ihr die Schärfe und viele ihrer Eigenschaften verleihen.
Die traditionellen Eigenschaften von Ingwer
Ingwer ist vor allem als Würze der asiatischen Küchen bekannt, wird aber seit Jahrtausenden für sein Wohltun geschätzt, im Ayurveda ebenso wie in der chinesischen Medizin. Hier die Eigenschaften, für die er am meisten geschätzt wird. Sie beschreiben die traditionelle Verwendung und den aktuellen Stand der Forschung: Ingwer ist ein Lebensmittel, keine Behandlung, und ersetzt keine ärztliche Betreuung.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Ingwer enthält Verbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Traditionell gibt man ihn in Speisen und Getränke oder legt eine warme Ingwerkompresse auf, um steife Muskeln und Gelenke zu beruhigen.
Antioxidative Eigenschaften
Gingerol wirkt sowohl entzündungshemmend als auch antioxidativ. Wie andere pflanzliche Antioxidantien hilft es dem Körper im Umgang mit oxidativem Stress, ein Grund, warum eine abwechslungsreiche, pflanzenreiche Ernährung so oft empfohlen wird.
Verdauung
Hier glänzt Ingwer. Im Ayurveda heisst es, er entfache Agni, das Verdauungsfeuer. Traditionell wird er gegen Blähungen und ein schweres Magengefühl eingesetzt, und er gehört zu den am besten untersuchten natürlichen Mitteln gegen Übelkeit. Eine einfache ayurvedische Gewohnheit: ein paar dünne Scheiben frischen Ingwer mit einer Prise Salz und einem Spritzer Limette kurz vor dem Essen kauen, um den Appetit zu wecken.
Herz und Blutzucker
Forschende untersuchen die Wirkung von Ingwer auf Blutdruck, Cholesterin und Blutzucker. Manche Ergebnisse sind ermutigend, machen Ingwer aber nicht zu einer Behandlung von Herzerkrankungen oder Diabetes. Wenn du mit einer dieser Erkrankungen lebst, folge weiter dem Rat deiner Ärztin oder deines Arztes und frag nach, bevor du Ingwer-Nahrungsergänzungen nimmst, denn Ingwer kann mit manchen Medikamenten wechselwirken.
Wofür man Ingwer schätzt
- Um gelegentliche Übelkeit zu lindern, zum Beispiel unterwegs.
- Um die Verdauung zu unterstützen und einen schweren Magen zu beruhigen.
- Um den Körper an kalten Tagen zu wärmen.
- Um steife Muskeln und Gelenke zu entspannen, als warme Kompresse oder im Essen.
- Um Menstruationsbeschwerden zu lindern, als warmer Tee.
- Um einen kratzenden Hals zu beruhigen, mit Honig und Zitrone.
Für ein weiteres wärmendes Abendgetränk probiere unsere Goldene Milch, ein bei Kundalini-Yogis beliebtes Getränk.
Ingwer im Alltag
Am einfachsten geniesst du Ingwer oft und in kleinen Mengen. Reib ihn frisch in Suppen, Dals und Pfannengerichte, gib ihn in einen Topf Kitchari oder schneide morgens ein paar Scheiben in heisses Wasser mit Zitrone. Im Ayurveda gilt frischer Ingwer als milder, getrockneter als wärmender und trocknender.
Übertreib es nicht: Zu viel Ingwer kann Sodbrennen, Blähungen oder Reizungen im Mund verursachen. Bei Magengeschwüren, Gallensteinen oder Darmproblemen wird er manchmal nicht empfohlen. Weitere Ideen für yogisches Essen findest du in Essen wie ein Yogi.
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Liebe und Licht, Alexia
Häufige Fragen
Wie nimmt man Ingwer am besten zu sich?
Ingwer kann roh, getrocknet, als Saft oder gekocht in Speisen und Getränken wie Tee verzehrt werden. Frisch gerieben im Essen oder in heissem Wasser aufgegossen ist er am einfachsten und sanftesten für jeden Tag.
Wie bereite ich Ingwertee zu?
Schneide 2 bis 3 cm frischen Ingwer in Scheiben in eine Tasse Wasser, lass ihn 5 bis 10 Minuten köcheln und gib nach Belieben Zitrone und etwas Honig dazu. Warm trinken, am besten morgens oder nach dem Essen.
Kann zu viel Ingwer schaden?
Als Lebensmittel ist Ingwer für die meisten Menschen unbedenklich. Ab etwa 4 bis 5 Gramm pro Tag kann er Reizungen im Mund, Sodbrennen oder Verdauungsbeschwerden verursachen. Ingwer kann ausserdem die Wirkung von Blutverdünnern verstärken. Wenn du Medikamente nimmst (besonders für Blutgerinnung, Blutdruck oder Diabetes), eine Gerinnungsstörung, Gallensteine oder ein Magengeschwür hast, schwanger bist oder vor einer Operation stehst, frag deine Ärztin oder deinen Arzt, bevor du Ingwer regelmässig oder als Nahrungsergänzung nimmst.
Was bringt Ingwertee?
Eine Tasse Ingwertee wärmt den Körper, unterstützt die Verdauung und tut einem kratzenden Hals oder trockenem Husten gut. Viele geniessen ihn auch als sanftes Morgenritual anstelle von Kaffee.
Autorin: Alexia Sestito
Alexia ist 2019 zu unserem Familienteam gestossen, mit grosser Feinfühligkeit und einer Feder, die ebenso zart wie tief ist. Alexia schreibt viele unserer Newsletter und möchte dir hochwertige Inhalte bieten. Mit ihrer Leidenschaft für die Philosophie des Yoga nimmt Alexia dich mit, von Thema zu Thema. Neben ihrer Arbeit bei Breath of Fire leitet Alexia auch Schreibwerkstätten.
Schneiden. Ziehen lassen. Die Wärme aufsteigen lassen.
