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Recette du golden milk : le lait d'or au curcuma des yogis de Kundalini


Une tasse chaude entre les mains. La couleur du soleil. Un peu de poivre, un peu de cannelle. Le golden milk est la boisson du soir de nombreux yogis de Kundalini, après de longues heures sur le tapis. Voici notre recette, en commençant par la pâte dorée qui se garde deux semaines au réfrigérateur.

Tasse de golden milk au curcuma, cannelle et poivre noir
Golden milk : lait chaud, pâte dorée au curcuma, une pincée de cannelle.

Le golden milk, un nectar de l'Ayurveda

Le golden milk, aussi appelé lait d'or, lait au curcuma ou haldi doodh, est une boisson ayurvédique traditionnelle, présente dans la culture indienne depuis des siècles. Son ingrédient clé est le curcuma, l'épice jaune de la cuisine indienne, utilisée en Ayurveda depuis des millénaires.

La première fois que j'ai goûté le golden milk, c'était au Festival européen de Kundalini Yoga, en France. Après des heures de pratique, la chaleur de cette tasse m'a fait un bien fou. Depuis, c'est l'une de mes boissons chaudes préférées, surtout en hiver.

Recette du golden milk

Étape 1 : la pâte dorée

Pour un bocal · 15 minutes · Se conserve 2 semaines au réfrigérateur

  • 60 g de curcuma bio en poudre (environ ½ tasse)
  • 250 ml d'eau
  • 1 cuillère à café et demie de poivre noir fraîchement moulu
  • 5 cuillères à soupe d'huile de coco vierge
  1. Dans une petite casserole, mélangez le curcuma et l'eau. Chauffez doucement en remuant 7 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajoutez un peu d'eau si elle devient trop sèche.
  2. Hors du feu, ajoutez le poivre noir et l'huile de coco. Mélangez bien.
  3. Laissez refroidir, puis conservez dans un bocal en verre propre au réfrigérateur.

Étape 2 : une tasse de golden milk

  • 250 ml de lait au choix : amande, avoine, riz, cajou, coco ou lait de vache
  • 1 cuillère à café de pâte dorée
  • 1 pincée de cannelle
  • Facultatif : 2 cm de gingembre frais finement râpé ; un peu de miel ou de sirop d'érable
  1. Faites chauffer le lait doucement, sans le faire bouillir.
  2. Ajoutez la pâte dorée (et le gingembre) et fouettez jusqu'à ce que ce soit homogène.
  3. Ajoutez la cannelle. Sucrez selon votre goût, hors du feu.

Pourquoi du poivre noir et de l'huile de coco ?

La curcumine, principal composé du curcuma, est mal absorbée seule. La pipérine du poivre noir est connue pour augmenter fortement son absorption, et la curcumine se dissout dans les graisses. C'est pourquoi la recette traditionnelle associe toujours curcuma, poivre et matière grasse.

Pourquoi boire du golden milk ?

La curcumine est largement étudiée pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. En Ayurveda, le curcuma est apprécié pour soutenir la digestion et les articulations, et le golden milk est une boisson chaude et apaisante pour le soir.

Après une longue pratique ou une journée exigeante, une tasse de golden milk avant de dormir est un rituel simple : le corps se détend, l'esprit ralentit. C'est ce que nous aimons, plus que toute promesse.

Il accompagne aussi très bien une monodiète kitchari, comme boisson chaude du soir.

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Questions fréquentes

Peut-on boire du golden milk tous les jours ?

Oui, une tasse par jour est une habitude courante et douce. Inutile d'en boire davantage.

Quel est le meilleur moment pour le boire ?

La plupart des gens le boivent le soir, environ une heure avant le coucher, pour son effet réchauffant et relaxant.

Peut-on le faire sans huile de coco ?

Oui. Remplacez-la par du ghee, ou utilisez un lait entier. Gardez une matière grasse : elle aide le curcuma à être absorbé.

Le golden milk convient-il à tout le monde ?

Aux quantités utilisées en cuisine, le curcuma est bien toléré. Si vous êtes enceinte, prenez des anticoagulants ou d'autres médicaments, ou avez des problèmes de vésicule biliaire ou de foie, demandez l'avis de votre médecin avant d'en boire régulièrement.

Le curcuma a taché mes vêtements. Que faire ?

Le curcuma teint facilement le coton. Rincez la tache à l'eau froide tout de suite, lavez normalement, puis faites sécher la pièce en plein soleil : le soleil fait remarquablement pâlir les taches de curcuma. Pratique si vous aimez vos vêtements de yoga blancs.

Une cuillère d'or. Une tasse chaude. La journée peut se terminer.